Страны, где значительный сегмент экономики занимает сельское хозяйство, большинство собранных яблок сохраняют в условиях с пониженной температурой и регулируемым микроклиматом. До некоторых пор считалось, что самая современная технология для хорошей сохранности фруктов и овощей является использование РГС (регулируемой газовой среды) с уровнем кислорода в составе воздуха не более 3%. В настоящее время была предложена более эффективная технология хранения сельскохозяйственной продукции с использованием динамической газовой среды (DCA) динамическая регулируемая атмосфера .Для создания динамической газовой среды в фруктохранилище оборудуют датчики, определяющие состояние фруктов, и устройствами своевременно корректирующими показатели микроклимата.
Для чего яблокохранилище оснащается системой DCA
Оптимальный уровень кислорода в воздухе хранилища определить непросто. Для этого необходимо определить целый комплекс параметров:
- сорт фруктов;
- время созревания и сбора;
- текущие климатические условия;
- географическое положение хранилища;
- уровень герметичности камеры.
Точно рассчитать и поддерживать процент содержания кислорода в холодильнике без применения специальных технологий сложно. Так как ягоды и фрукты потребляют кислород, для увеличения длительности хранения необходимо создать условия с низкой концентрацией кислорода в воздухе. Но существует и обратная сторона такого микроклимата. При достижении критического показателя начинается развитие ферментации. Это не только отрицательно влияет на качество плодов, но и снижает срок хранения урожая. Установлено, что оптимальный показатель содержания кислорода должен быть меньше 1 %.
Преимущество использования технологии DCA (Dynamic Control Atmosphere) динамическая регулируемая атмосфера фруктохранилища — это исключение возникновения так называемых ожоговых поражений. Раньше для этих целей использовался дифениламин, но в подавляющем большинстве стран это вещество запрещено. Таким образом, в качестве альтернативного решения проблемы появления ожогов может использоваться микроклимат с низким уровнем кислорода (менее 0,6%). Для создания таких условий применяется технология управления дыханием (ACR).
Точный контроль
Основной принцип эффективности систем динамического контроля — это создание для фруктов условий с минимальным, но безопасным для сохранности фруктов содержанием кислорода. Иногда в качестве сигнала, что уровень достигает критического показателя, служит процент содержания спирта в плодовой массе. Автоматические замеры и оперативное реагирование на изменения состояния фруктов позволяют предотвратить ферментацию плодов.
Экономия электроэнергии
Преимуществом применения технологии ACR является возможность экономии затрат на электроэнергию. Замедленное дыхание фруктов благодаря сниженной концентрации кислорода в воздухе вызывает пониженное выделение тепла, поэтому не требует интенсивной работы холодильных установок.
Даже после извлечения яблок из хранилища наблюдается увеличение сроков хранения, включая период транспортировки и реализации конечному потребителю. Значимо то, что для обеспечения хорошей сохранности фруктов с применением технологии динамичной газовой среды можно полностью исключить использование химических препаратов, которые ранее применялись для профилактики гнилостных процессов и заболеваний. Это обеспечивает абсолютную экологичность и безопасность фруктов для покупателя, а также их соответствие международным требованиям и стандартам.
Для эффективного оснащения хранилища системой DCA (Dynamic Control Atmosphere) очень важна точность расчета параметров холодильного оборудования: его производительность, интенсивность движения воздуха в камере, технические особенности воздухоохладителей. Именно детализация расчетов поможет получить максимальную эффективность оборудования.
Для проектирования и создания эффективного фруктохранилища лучше обратиться к профессионалам. Благодаря опыту и специальной подготовке они разработают индивидуальный проект и максимально детально рассчитают технические характеристики оборудования, необходимую площадь помещения, способ размещения фруктов в камерах, количество холодильников и другие важные параметры.
