Поставка систем микроклимата для хранения овощей в овощехранилище

Система обеспечения оптимальных показателей микроклимата создает стабильную циркуляцию воздуха в хранилище и его равномерное распределение. Кроме того, происходит удаление избыточного количества углекислого газа и других продуктов газообмена в овощах.

Управление системой удаления СО2 осуществляет аппаратура, специально созданная для применения в различных типах овощехранилищ. Кроме этой функции контроллер следит за следующими показателями микроклимата:

• температура и влажность продукции;
• уровень содержания углекислого газа в хранилище;
• температура и влажность воздуха;
• температура воздуха в распределительных каналах и снаружи.

Конструкция вентиляционной системы основана на технологии «вакуумной стены», когда установленные вентиляторы создают мощный поток воздуха, равномерно распределяя его в толще продукции. Если температура воздуха снаружи выше нормы, включается воздухоохладитель, который обеспечивает быстрое снижение температуры в хранилище.

Результаты измерений аппаратуры могут отсылаться через интернет в автоматическом режиме. Пользователь в любой момент может открывать свою страницу, изучать показатели и управлять работой автоматики. Вентиляционная камера устанавливается у внешней стены в отдельной камере, которая предназначена для поддержания параметров воздуха в необходимых пределах.

Основной функцией вентиляционной системы является не только постоянное движение воздуха внутри хранилища, но и удаление излишков углекислого газа, который неизбежно выделяется при длительном хранении плодоовощной продукции.

Забор наружного воздуха осуществляется благодаря заслонкам, которые могут открываться настолько широко, насколько требуется для поддержания необходимых показателей микроклимата. Для плотного прилегания заслонки в закрытом виде предусмотрены резиновые уплотнители, обладающие высокой устойчивостью к температурным скачкам.

Особенности размещения картофеля в хранилище

Для хорошей сохранности урожая размещать его рекомендуется в мешках, контейнерах или навалом. Помещают картофель в хранилище непосредственно после уборки, 2-3 недели поддерживают температуру воздуха 13-20 °С при высокой относительной влажности. Такие условия нужны для подсушивания механических повреждений, полученных в процессе сбора. После этого постепенно на 0,5-1 °С снижают температуру, доводя ее до требуемых показателей. Установлено, что в условиях естественного охлаждения картофель хорошо сохраняется около полугода, в то время как искусственное обеспечивает хорошую сохранность в течение 8 месяцев. Точный срок хранения зависит от сортовых характеристик картофеля и особенностей климата в данной местности.

Микроклимат:

1. Температура. Наиболее подходящая для хранения температура воздуха – это 3-6 °С выше нуля. Предназначенную для реализации партию картофеля следует предварительно держать при температуре 10-14 °С тепла в течение 14 дней.
2. Влажность. Оптимальная влажность для хранения картофеля составляет 85-95% при свободном движении воздуха между плодами.
3. Циркуляция воздуха. Помещенный в хранилище картофель выделяет тепло и углекислый газ, поэтому необходимо обеспечить достаточное вентилирование. Циркуляция воздуха поможет тогда, когда невозможно естественное охлаждение продукции наружным воздухом. Этот способ охлаждения применяют только при положительной температуре на улице, в противном случае перед подачей в хранилище его нужно нагреть.
4. Воздухообмен. Периодичность вентилирования в камерах хранения следующая: первая неделя – ежедневно, далее каждые 3 дня.

Особенности хранения моркови

Для размещения в хранилище моркови также используются деревянные ящики, мешки, контейнеры и насыпной метод. В последнем случае высота насыпи определяется исходя из сортовых характеристик, плотности и качества урожая. Обычно для такого способа хранения рекомендуется высота 2-3 м. Если продукция размещается в мешках, их нужно складывать не более 3 м в высоту. При укладке у ящики высота таких рядов должна составлять 5-6 м. Урожай моркови помещают на хранение после уборки, но в помещении при этом не должно быть тех продуктов, которые способны выделять этилен.

Микроклимат:

Для размещения моркови в овощехранилище на долгий срок необходимо соблюдение следующих требований:

1. Температура. Наиболее подходящая для длительного хранения моркови – от 0 до +1°С.
2. Влажность. Если соблюдается необходимая температура хранения, показатель влажности воздуха должен варьироваться в пределах 95-98%. При естественном охлаждении продукции наружным воздухом поддерживают влажность от 90 до 95 %.
3. Циркуляция воздуха. Чтобы создать хорошие условия для хранения необходимо, чтобы воздух в камере хранения периодически заменялся свежим. При охлаждении интенсивность подачи воздуха должна быть достаточной — не менее 10-кратного объема камеры хранения каждый час. После охлаждения воздуха до требуемых параметров такая процедура проводится каждые пять дней в размере 6-кратного объема камеры за 1 час длительностью до 3 часов.
4. Воздухообмен. При монтаже в помещении приточно-вытяжного оборудования эта процедура выполняется в обязательном порядке во время охлаждения каждый день, а далее – каждые три дня. Наружный воздух должен постапать в количестве не менее двойного объема камеры в день.

Морковь характеризуется свойством слабого выделения тепла и углекислого газа, срок ее хранения обычно составляет от 4 месяцев до полугода.

Хранение лука

После сбора весь урожай необходимо сложить в ящики или поддоны таким образом, чтобы заполнение было меньше верхней границы тары на 2-3 см. Хранить лук можно также в сетках.

Микроклимат:

Какой бы сорт лука не размещался в хранилище, необходимо его просушить в вентилируемом помещении при температуре 25-30 °С до тех пор, пока влажность внешней шелухи не достигнет 14-16%. Длительность этого процесса не должна быть более 3 суток. Лук для посева, лук-матку и лук-выборок необходимо после этой процедуры также поместить партиями в камеру с температурой около 46°С на 10-12 часов. Можно высушивать лук после уборки при помощи подогрева наружного воздуха до температуры 3-5 °С. При таком способе сушки и размещении навалом в хранилище оставляют лук до 8 суток.

Если температура циркулирующего в помещении воздуха варьируется от 30 до 35 °С, интенсивность перемещения воздуха в овозехранилище должна быть не ниже 350 куб.м./час. Посевной лук и лук-выборок охлаждают после прогревания поэтапно. Сначала до средней температуры от 18 до 25 °С, а после понижения температуры снаружи хранилища устанавливают температурный режим до рекомендуемых параметров.

Если овощехранилище оборудовано холодильниками, охлаждение проводится сразу до оптимальной температуры воздуха. Для вентилирования насыпной массы лука в хранилище используется воздух температурой от 1 °С.

Если репчатый лук помещается в овощехранилище для его дальнейшей реализации весной и летом, лучше применять искусственное охлаждение и поддерживать постоянные показатели воздуха: влажность 70-80% и температура от -1°С до -3°С.

Хранение капусты

Для длительного хранения подходит капуста позднего срока созревания, так как характеризуется большим содержанием клетчатки и плотным прилеганием листьев. Капусту укладывают в хранилище в мешках, контейнерах или навалом. Для навального хранения необходимо обеспечить хорошее вентилирование продукции. Лучшую сохранность капусты отмечают при размещении ее кочерыгой вверх. Вся масса капусты должна в высоту составлять не больше 3 метров.

Микроклимат:

1. Температура. Самые оптимальные показатели – от 0 до +1 °С, продукцию некоторых сортов допускается хранить при -0,8 °С. Более низкие температуры могут вызвать разрушение структуры капустных листьев и снижение товарного качества.
2. Влажность. Поддержание показателя в пределах 90-95% будет достаточным для сохранения сочности листьев и их сохранности.
3. Циркуляция воздуха. В помещении, где хранится продукция, должна создаваться постоянная температура и влажность. Необходимо проследить за циркуляцией воздуха в хранилище. В период охлаждения продукции циркуляция должна проводиться в объеме, больше чем размеры камеры хранения в 10-12 раз за 1 час. В период хранения создают циркуляцию 20-30 объемов камеры в час.
4. Воздухообмен. Это основной способ удаления избыточного количества углекислого газа из камеры хранения. Кроме того, в процессе подачи свежего воздуха в помещение снижается температура хранилища. Оптимально суточный объем воздуха с улицы должен подаваться в объеме, большим камеры хранения в 2-3 раза.

Если применяется естественное охлаждение урожая капусты в холодное время года, когда снаружи слишком низкая температура воздуха, лучше уменьшить время проветривания, но делать это более часто. Смешивают наружный воздух со складским аккуратно, только случае, когда температура на улице положительная.

Искусственное охлаждение при помощи перемешивания воздуха в овощехранилище должно осуществляться с постоянной частотой.

Если создать наилучшие условия хранения продукции и использовать для этого подходящие сорта и неповрежденные плоды, можно добиться увеличения сроков хранения до 6-8 месяцев. Правильный выбор, установка оборудования и использование рекомендуемых температурных режимов очень важны для сохранения товарной массы и вида продукции. Поэтому организацию помещения овощехранилища лучше доверить профессионалам, имеющим опыт в выборе подходящего оборудования.