Оборудование для длительного хранения капусты

Хранение капусты
Белокочанная капуста – одна из самых популярных сельскохозяйственных культур в современном садоводстве. Сбор капусты обычно происходит с июля по октябрь, однако рядовому потребителю хочется видеть ее на прилавках вне зависимости от сезонности. Это заставляет производителя задумываться о длительном хранении капусты, чтобы она была доступна к продаже в течении круглого года. На сегодняшний день есть ряд способов реализации этого.
Срок хранения капусты
Капуста бывает разных сортов и составов, и сроки ее хранения зависят, в том числе, и от этого. Раннеспелые плоды хранятся обычно от 1 до 3 месяцев, среднеспелые – до 5, а позднеспелые – до 8. Особо лежкие сорта хранятся до года. При создании о поддержании определенных условий хранения капусты в овощехранилищах, этот срок можно значительно продлить. Следует отметить, что капуста, которая еще не срезана с земли, может храниться достаточно долгое время.
Оптимальные условия
Способы хранения белокочанной капусты
В зависимости от состояния склада, предполагаемого срока хранения и климатических условий, хранение капусты в овощехранилищах может быть осуществлено следующими способами:
· Хранение Навалом — При этом капуста просто сваливается в кучу, без предварительной фасовки. При этом необходимо обеспечить пространство для циркуляции воздуха в этой насыпи.
· Капусту можно сложить в специальные контейнеры, и расставить их один на другой высотой до 6 ярусов.
·Хранение в Ящиках — Основное преимущество – они обеспечивают хороший доступ воздуха к кочанам на всех уровнях длительного хранения капусты.
Идеальными с точки зрения хранения капусты можно назвать следующие условия:
· температура около нуля;
· влажность воздуха 90-95%.

При этом капуста, которую еще не сняли с земли, может храниться дольше. Важной ее особенностью является выдерживание умеренных осенних заморозков (до -5 градусов). Однако, если листья капусты увяли или повредились, то восстановить их прежний вид больше нет возможности. Поэтому при сборе и транспортировке необходимо соблюдать особую осторожность.
Хранения капусты в искусственно созданных помещениях
Не всегда представляется возможным хранить капусту, не срезая с земли. Часто ее необходимо срезать и транспортировать в рационально более пригодное место.

Хранение капусты в овощехранилищах должно быть с учетом следующих факторов:
· Температура от -1,5 до +1,5 градуса. Необходимо следить за тем, чтобы она не опускалась ниже -5, в противном случае не избежать появления туманности. Она представляет собой потемнение капусты во внутренних областях, связанное с нехваткой кислорода. Все дело в том, что капуста выделяет большое количество влаги при хранении. Если при этом температура опускается ниже определенного уровня, то жидкость превращается в лед, которые перекрывает внутренней части капусты временный доступ к кислороду, что приводит к отмиранию ее клеток.
· Высокая относительная влажность воздуха – более 93%. Так как капуста выделяет при хранении достаточно много влаги, это может привести к ее постепенному увяданию. При длительном хранении капусты необходимо поддерживать высокий уровень относительной влажности воздуха для того, чтобы замедлить этот процесс.
· Вентиляция. Ее частое проведение также необходимо для увеличения срока хранения. Хорошая вентиляция, во-первых, отводит лишнее тепло. Оно может быть губительным для долгого хранения капусты. Во-вторых, вентиляция снижает риск возникновения конденсата, который может привести к появлению «тумаков».
При хранении капусты в овощехранилищах необходимо обязательно проводить циркуляцию воздуха. Ее продолжительность зависит от того, в какой климатической зоне расположено овощехранилище. Если учесть, что в основном капусту хранят зимой, то оптимальным будет проводить циркуляцию воздуха 6 раз в день по 30 минут каждый. Такая циркуляция удаляет излишки влаги и обеспечивает нормальный уровень концентрации кислорода и углекислого газа.
Используемые приборы
Для того, чтобы создать в овощехранилище необходимые температурные условия, циркуляцию воздуха проводят через охладительные приборы в теплое время года и нагревательные – в холодное. При этом общая температура воздуха не должна отступать от оптимальной для хранения.

Мы обладаем солидным опытом в реализации способов хранения различных фруктов или овощей, в том числе и капусты. Специалисты обладают полными знаниями о технологии хранения этих овощей и помогут в создании необходимого для того или иного региона складского помещения для хранения капусты.