Вентиляция в овощехранилище
Переработка, хранение овощей и фруктов требует серьезного подхода к обустройству специальных складских помещений. Сезонное и круглогодичное хранение агрокультур в овощехранилищах выполняется при заданных показателях температуры воздуха и влажности, которые достигаются за счет установки системы вентиляции. Вентиляция овощехранилища организовывается естественными или принудительными способами, благодаря которым соблюдаются условия хранения культур, минимизируются риски потерь.
Причины установки вентиляционных систем
Фрукты и овощи, направленные на хранение, дозревание, продолжают выделять газы и некоторое количество тепла. Газообразование и тепловыделение при недостаточной вентиляции изменяет влажность, температуру в картофелехранилище. Повышенная концентрация влаги в воздухе – причина появления, размножения бактерий, грибков, плесени.
При повышении температуры в овощехранилище, на поверхности стен образуется конденсат. Падение конденсата на поверхность овощей запускает механизмы гниения, увеличивает скорость естественного старения, приводит к порче продукта.
Организация воздухообмена внутри хранилища:
• понижает влажность;
• стабилизирует температурные показатели;
• запускает циркуляцию воздушных масс.
Система вентиляции для овощехранилища должна соответствовать ряду требований.
Основные требования
Вентиляция овощехранилища должна соответствовать нормам действующего законодательства. Проект решает ряд задач:
1. Воздухообмен. Подходящие параметры подбираются с учетом вида хранимых овощей, типа складского помещения.
2. Отведение продуктов газообразования. Долгосрочное хранение овощей и корнеплодов вызывает образование СО2, этилена, которые нужно удалять для сохранности агрокультур.
3. Несколько режимов работы. Для организации, поддержания необходимого микроклимата, система должна работать в режиме обогрева, просушки, лечения овощей.
Также внедряется охлаждение, кондиционирование воздуха.
4. Удаление конденсата. Оборудование отводит влагу и предотвращает появление конденсата.
Борьба с конденсатом
Сохранение урожая зависит от сроков созревания, степени зрелости культур и условий, при которых они росли. Переувлажненные, непросушенные, недозревшие агрокультуры – источник повышенной влажности, образования конденсата. Нарушение процессов естественного дыхания ведет к распространению бактерий, разрастанию в овощехранилище микроорганизмов, загниванию и порче культур.
Обсушивание агрокультур устраняет избыточную влажность, препятствует развитию очагов поражения микроорганизмами и бактериями, распространению плесени. Удаление конденсата выполняется прогретым воздухом или низкотемпературными воздушными потоками.
Контейнеры или насыпь
В местах хранения урожая навалом наиболее часто используется активный воздухообмен, создаваемый приточно-вытяжной вентиляцией. Воздушный поток поступает от вентиляционных каналов под потолок. Воздух обдувает каждую единицу продукции и выводится через воздуховоды в полу хранилища. Подачу настраивают на отдельные участки насыпи.
Контейнерное хранение предусматривает плотную установку тары. Возможные варианты организации:
1. Горизонтальная схема. Поток поступает от стены и движется справа налево, вытяжка происходит через аналогичные отверстия на противоположной стороне и через решетку на кровле. Используется тара с глухим дном и решетчатыми бортами.
2. Вертикальная схема. Подача потока выполняется снизу вверх через встроенные в пол вентканалы и отводится при помощи вентиляторов за пределы ангара. Используется тара с перфорированным дном и цельными бортами.
Режимы хранения
При размещении урожая россыпью на разных этапах:
1. Загрузка урожая. Режим вентилирования обеспечивает просушку овощей, удаление избытка влаги, конденсата, нагнетание требуемых температур.
2. Подготовка и лечение. Режим вентилирования обеспечивает плавное снижение температурных показателей до значения, при котором продукция не будет переохлаждаться.
3. Хранение. Режим работы вентсистемы выполняет постоянную циркуляцию воздушных масс, при этом заданный баланс температуры и влажности для овощной культуры сохраняется.
При хранении плодоовощной продукции в таре целесообразно использовать смесительные камеры (КСК). Они работают в режимах:
• Вентилирования;
• Охлаждения;
• комбинированном режиме.
КСК сокращают потери урожая на 5%, сохраняют потребительские свойства, товарный вид культур.
Период лечения
Период лечения совпадает с этапом подготовки к длительному хранению. Он занимает от одной до двух недель. В зависимости от культуры, необходимо выдерживать определенный температурный режим.
В период лечения у овощных культур наблюдается регенерация тканей, рубцевание повреждений, образуется защитная пленка – перидерма, которая блокирует проникновение бактерий и патогенных грибков.
Длительное хранение
На этом этапе из продукции удаляются продукты жизнедеятельности, отводится избыточное тепло, замедляются процессы обмена веществ. Поддержание нужных показателей влажности и температуры обеспечивает продукции сохранение вкуса, окраски, витаминов. Выполняется поддержание тургора, сохранение потребительских свойств, товарного вида. Увеличивается срок хранения урожая на несколько месяцев.
Типы вентиляции
По способу поступления воздуха вентсистемы делятся на:
• приточные: нагнетание воздушного потока выполняется выносными вентиляторами, отводы расположены выше уровня пола;
• вытяжные: вентиляторы за пределом склада вытягивают наружу воздух из помещения, поступление происходит за счет патрубков, размещенных на уровне или ниже уровня пола.
Естественная вентиляция
Принцип действия основан на физических законах теплообмена: приток свежего холодного воздуха происходит в нижней части помещения, при постепенном нагревании теплые потоки под давлением выходят наружу через каналы, расположенные в верхней части помещения.
Достоинства:
• цена на обустройство не значительна.
Недостатки:
• Малая эффективность в теплое время года;
• Зависимость от климатических условий, погоды, атмосферных осадков;
• Нет регулировки потоков;
• Не подходит для больших площадей.
Принудительная вентиляция
Поступление, отвод потоков осуществляется за счет вентиляторов и оборудования.
Достоинства:
• Подходит для ангаров большой и малой площади;
• Для хранения больших объемов продукции;
• Точная регулировка параметров;
• Можно автоматизировать работу.
Недостатки:
• Дороговизна.
Метод продувки
Продув продукции проходит на заданных участках в любом направлении, кроме горизонтального.
Достоинства:
• Минимизирует порчу продукции;
• Точечное действие на заданной площади;
• Соблюдение условия хранения;
• Подходит для хранения больших объемов продукции.
Недостатки:
• Технически сложное дорогостоящее исполнение.
Порядок расчета
Когда разрабатывается вентиляция овощехранилища, проект в обязательном порядке должен включать расчеты. Учитываются факторы:
1. Площадь помещения.
2. Конструктивные особенности хранилища.
3. Интенсивность вентилирования.
4. Конструктивные особенности вентиляционной системы.
5. Потери тепла общие.
6. Количество вырабатываемого оборудованием хранилища тепла.
7. Выработка тепловой энергии продукцией.
8. Теплопотери через грунтовое основание.
За основу берутся табличные значения действующих норм и правил.
Особенности вентиляции овощехранилищ в зимний период
Приточно-вытяжная схема воздухообмена полает воздух положительной температуры, поэтому подогрев можно выполнить за счет:
1. Рециркуляции воздуха – нагрев за счет теплого воздуха овощехранилища происходит в воздухоохладители.
2. Калорифера – оборудование нагревает воздуха до нужного уровня и поддерживает необходимый уровень влажности.
3. Комплексной системой кондиционирования.
Требования к воздуховодам
Вентиляционные каналы должны отвечать следующим требованиям:
1. Перфорированные трубы закладываются «в пол», цельностенные каналы используются на подающих и отводящих воздух отрезках.
2. Используются гофрированные каналы из нержавейки толщиной не менее 1,2 мм.
3. Перфорированные каналы изготавливают из секций от 1100 до 1670 мм длиной.
4. Каналы без перфорации ограничены по длине исходным материалом.
5. Требования к материалу: легкость, прочность.
6. Сечение:
• прямоугольное,
• треугольное,
• трапециевидное,
• круглое,
• полукруглое,
• сегментированное.
Система все включено
Когда проектируется и внедряется вентиляция овощехранилища, цена на ее обустройство бывает высокой. Для грамотной организации лучше обращаться в специализированные организации. В пакет «все включено» входят услуги:
• Разработки проекта с учетом требований заказчика;
• Подбор оборудования;
• Строительство и монтаж;
• Запуск и наладка;
• Обучение обслуживающего персонала;
• Техническое обслуживание;
• Информационная поддержка.
Комплексные работы выполняются в короткие сроки.
Советы профессионалов
Специалисты рекомендуют не экономить на обустройстве вентсистемы. Чаще всего используют комбинированный тип вентиляции, он подходит как для рассыпного, так и для контейнерного хранения урожая. Сэкономить можно на организации напорных каналов, изготовив конструкции из подручных материалов. Подойдет фанера, брус, металл.
Каналы круглого сечения помогают воздуху перемещаться с наименьшим сопротивлением. Поэтому магистрали круглого сечения чаще применяются на практике. Каналы квадратного сечения – компактные, их легче ремонтировать и обслуживать.
Включение калориферов в вентсистему используется для поддержания нужных рабочих параметров при переменчивых погодных и климатических условиях.
Эти и другие нюансы учесть самостоятельно сложно. Обращение в компанию, которая предлагает пакет «все включено» — залог организации работоспособной, надежной, долговечной вентсистемы.
