Поставка холодильного оборудования для Хранения яблок и груш в фруктохранилищах с РГС регулируемой газовой среде.

К моменту сбора, когда груши и яблоки набрали зрелости, определяемой по размеру, цвету, массе, стандартной форме и другим параметрам плодов, на первое место выходит процесс сохранности собранного урожая. Поэтому, хранение является одним из главных этапов технологического цикла в движении товара: готовая продукция отслеживается с момента её выпуска до транспортировки к конечному потребителю. Это может быть и утилизация, когда необходимо минимизировать потери (стабилизация исходного продукта или изменение его свойств: гниль, инфекции, брожение и т.д.).

Зависимость сроков хранения яблок и груш от различных показателей

Хранение груш, яблок и других плодовых культур в целом характеризуется определенной степенью сложности, так как в собранных плодах происходят процессы, влияющие на их качество и товарный вид. Прежде всего, это физиологические, физические и биохимические реакции, протекающие в тесном контакте друг с другом, и зависимы от многих этапов.
Основные факторы:
• природные свойства плодной единицы;
• повреждения;
• зрелость;
• качество сортировки товара;
• режим и сроки сохранения.

Этап хранения можно ещё охарактеризовать как продолжение процессов плодового роста. Ключевое различие заключается в следующем явлении: во время роста осуществляется как распад в плодной органике, так и её синтез, а в объектах хранения — только распад с энергорасходом, идущий на процесс жизнедеятельности клеток.

При этом, сроками сохранения принято считать временной промежуток, в течение которого плоды при оптимальных факторах способны удерживать свои положительные для потребителей качества. Сюда включают также и процент запланированных минимальных потерь. То есть, это не любой срок, исчисляющийся до момента товарной негодности.

По состоянию плода, доходящего до покупателя независимо от места произрастания, различают две степени сохранности:
• хорошая — позволяет распространять товар в дальние уголки планеты (бананы, яблоки, «зимние» груши и т.п.);
• низкая, когда реализация продукции возможна только в районах культивирования (даже если это очень ценный и полезный плод, до дальнего потребителя он сможет добраться только в замороженном или переработанном виде, исключая свежее состояние).

Условия сбора груш и яблок и последующая закладка на сохранение

Для того, чтобы хранение груш в фруктохранилище оказалось эффективным, а плоды сохранили свои вкусовые букеты, необходимо соблюдать общепринятые правила:
• Снимают урожай только в сухую погоду, после схода росы, лишнюю влагу с плодов убирают методом обсушки.
• После ночных заморозков сбор только после оттаивания (подмороженные плоды идут на переработку).
• Максимальный эффект сохранности достигается, когда урожай сразу после уборки помещают в холодильные установки.
• Если в садах плоды собирались «скопом», сортировка происходит перед окончательным размещением урожая в помещениях, выделенных под хранилища.
• Плоды убирают и транспортируют в разнокалиберной таре (предпочтительный материал — дерево, реже качественный пластик; форма — ящики, ящичные поддоны и т.п.).

Сегодня самый эффективный способ хранения зимних видов яблок и груш — это складирование урожая в так называемых хранилищах с контролируемой атмосферой. Специфика данного метода в том, чтобы поддерживать в помещении сверхнизкое содержание кислорода (О2) с постоянным контролем выделения углекислого газа (СО2).

Главный секрет длительного хранения плодов в РГС

РГС — это регулируемая газовая среда в помещении, отведённом для многомесячного хранения плодово-овощных культур. Хранение урожая в данных камерах положительно сказывается на основополагающих моментах сохранения желаемой свежести плодов:
• гарантированно увеличивает фазу дозревания плодов, снятых «зелёными»;
• снижает скоростные характеристики «старения» груш и яблок;
• химсостав и качество плодов не меняется;
• экстерьер и вкусовые качества не отличны от плодов, только что снятых с дерева;
• урожай, собранный для хранения в камерах с контролируемой атмосферой, проводится вручную, без вариантов.

Компании, которые занимаются строительством фруктохранилищ с установками РГС уже несколько десятилетий, чётко ориентируются на рекомендации производителей сельхозпродукции. Активно внедряют их многолетний опыт и наработки, связанные с сохранением определенных видов яблок и груш в газовой среде. Поэтому совместными усилиями выведено оптимальное значение, при котором хранится большая часть сортов — это пропорция 5:3 между О2 и CO2.

В подобном хранилище учтены условия и тем сортам, для которых газовое смещение в ту или иную сторону должно быть более существенным. Например, для яблок вида «розмарин белый» и груш «конференция» идеальным микроклиматом для хранения является атмосфера с содержанием углекислоты не более 1%.

Помимо газового соотношения хранение в РГС учитывает:
• относительную влажность помещения;
• температурные рамки.

Опытные поставщики оборудования для хранилищ РГС подбирают для каждого клиента оптимальную газовую среду, которая не только сохранит свежий урожай, но и увеличит сроки сохранности яблок и груш от 8-ми до 12-ти месяцев.

Техническое обеспечение условий для хранения яблок и груш происходит с помощью следующего оборудования:

1. азотный генератор;
2. адсорбер углекислоты (CO2);
3. этиленовый конвертер;
4. приборы учёта и измерения газовой концентрации.

Мы предоставляем услуги по строительству и поставке оборудования для сохранения яблок и груш в камерах с РГС:

• Создание строительного плана или реконструкции будущего фруктохранилища.
• Проектировочные работы и расчет системы холодоснабжения.
• Разработка и возведение камер с РГС.
• Оснащение фруктохранилища необходимой техникой (хладоустановки, стеллажи, техоборудование и т.п.).
• Гарантированное исполнение монтажа и пусконаладочных работ на объекте по условиям договора.
• Последующее сервисное обслуживание.